ASSADO DE LEGUMES.

Ingredientes:
2 berinjelas.
5 batatas médias e cozidas.
3 cenouras.
3 tomates.
2 cebolas.
100 g de mussarela.
Noz moscada.
1/2 xícara de azeite de oliva.

Modo de fazer.
Cozinhe todos os legumes menos a batata. Cozinhe a batata separada, para que fique não muito mole. Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas. Regue com azeite, noz moscada e pouco sal. Vá colocando nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento. Primeiro o tomate, cenoura, cebola e por último a berinjela. Não esquecendo nunca do azeite, da noz moscada e do sal. Por último, cubra o refratário com mussarela e leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes. Sirva com uma carne leve.