ASSADO DE PALMITO.

Ingredientes:
1 lata de palmito.
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.
1 colher (sobremesa) rasa de sal.
3 xícaras de farinha de trigo.
1 xícara de óleo.
2 cebolas raladas (ou picadas em pedaços bem miúdos).
Temperos verdes (salsa ou cebolinha).
5 tomates picados em quadradinhos.
20 azeitonas descaroçadas.
2 dentes de alho socados.
Farinha de rosca.
3 ovos
.

Modo de fazer.
Juntar todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca, as claras e o fermento.
Misturar bem. Acrescentar o fermento e misturar. Envolver a massa com as claras em neve. Despejar em forma untada e polvilhar com a farinha de rosca. Assar até dourar: cerca de 40 minutos em forno médio-alto. Servir preferencialmente após esfriar. Palmitos que já vem picados costumam vir com pedaços duros, comprar o palmito inteiro e picar, deixando de lado aqueles que estiverem duros.