AZEITE DE HORTELÃ.

Ingredientes:
1/2 maço médio ou 56 gramas de hortelã.
1/2 xícara (chá) ou 100 gramas de azeite de oliva.
1 colher (chá) ou 2,5 gramas de sal
.

Modo de fazer.
Lave a hortelã, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Branqueie a hortelã: coloque as folhas rapidamente em uma panela com 1/2 litro de água fervente, tire com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água bem gelada. Escorra a água e coloque as folhas de hortelã no copo do processador. Junte o azeite e bata por 2 minutos. Coe em uma peneira de malha fina.
Informações adicionais:
O azeite de hortelã pode ser servido com quibe, pratos com carneiro e carne suína. Neste método de preparo, a hortelã pode ser substituída por menta ou melissa.