AZEVIAS.

Ingredientes:
Para a massa:
1000 grs de farinha sem fermento.
300 gr de banha.
500 gr de água.
10 gr de sal.
Aguardente q.b.
1 gema de ovo.
Para o recheio:
1000 gr de grão cozido.
1000 gr de açúcar.
1 pau de canela.
1 casca de limão.
4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional)..

Modo de fazer.
Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer. Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minuto). Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.