BABA DE MOÇA.

Ingredientes:
20 gemas de ovo.
1 ½ vidro / 300 ml de leite de côco.
½ kg de açúcar
500 ml de água.

Modo de fazer.
Passe as gemas por uma peneira. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto, por cerca de 15 minutos, sem mexer, ou até ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda com uma colher e levante a colher. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Acrescente as gemas na calda e misture bem. Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre um banho maria e deixe cozinhar por uma hora. Mexa de vez em quando. Depois de 1 hora a baba de moça estará consistente.
Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e deixe esfriar.