BABAGANUCHE.

Ingredientes:
1 berinjela grande.
1/2 xícara (chá) de tahini.
1 dente de alho bem amassado.
Sal e pimenta síria a gosto.
Azeite para regar.

Modo de fazer.
Corte as pontas da berinjela, espete-a num garfo e coloque sobre a chama do fogão, virando até a casca queimar. Envolva em filme plástico e espere cinco minutos. Com uma faca, retire a casca. Depois ponha o vegetal numa tábua e bata com o corte da faca até moer. Passe para uma tigela e junte os ingredientes restantes, misturando bem. Regue o azeite e sirva com torradas de pão sírio.