BABAGHANOUJ.

Ingredientes:
4 unidade(s) de berinjela grande(s).
3 colher(es) (sopa) de tahine.
Quanto baste de sal.
1 unidade(s) de limão espremido(s).
1 dente(s) de alho picado(s).
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s).
Quanto baste de Azeite.

Modo de fazer.
Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente. Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos. Vire para que ela queime por todos os lados. A casca se romperá e ela ficará mole. Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele. Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá. Abrir a berinjela e picá-la bem. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal. Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente. Distribua em uma travessa. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado