BACALHAU A BRAZ.

Ingredientes:
500 g de batatas ou 200 g de batata palha pronta.
6 ovos.
1 xícara de azeite de oliva.
3 colheres (sopa) de salsinha.
Óleo para fritura.
Pimenta-do-reino.
Sal.
2 cebolas picadas.
500 g de bacalhau
.

Modo de fazer.
Lave bem o bacalhau, desfie grosseiramente eliminando a pele e as espinhas.
Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Descasque as batatas e rale-as em um ralo grosso. Para fazer palitos, coloque em uma peneira e lave bem até que a água saia transparente. Seque bem com papel absorvente e frite em bastante óleo quente até estarem douradas e crocantes. Escorra e coloque em papel absorvente. Reserve. Bata levemente os ovos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande e acrescente a cebolas picadas. Refogue em fogo baixo até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 4 minutos. Acrescente metade da batata palha e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os ovos e misture como se fossem ovos mexidos. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante. Sirva com pão italiano ou arroz branco.