BACALHAU A CHANTILLY

Ingredientes:
300 gramas de manteiga fresca.
500 gramas de bacalhau.
600 gramas batatas
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Modo de fazer.
Dessalgar completamente o bacalhau, cozinhar, e depois tirar as espinhas e desfiá-lo.
Levar ao forno, numa caçarola, 300 gramas de manteiga fresca; em estando derretida, juntar o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau, para o bacalhau absorver a manteiga toda, juntar duas batatas cozidas e desfeitas; em estando tudo bem ligado, misturar com uma ou duas colheres de nata (se a massa ficar muito grossa, juntar um pouco de leite). Retificar o tempero de sal se houver necessidade e servir numa travessa água guarnecida com filetes de miolo de pão frito ou filetes de massa folhada.