BACALHAU BENEDITINE.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado.
1/2 kg de cebola em rodelas finas.
02 dentes de alho.
150 g de azeitonas pretas sem caroço.
150 g de azeitonas verdes sem caroço.
200 g de manteiga sem sal.
02 gemas de ovo.
2 kg de batatas.
01 copo de leite.
Noz-moscada.
200ml de creme de leite fresco.
100g de queijo parmesão ralado
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Modo de fazer.
Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.
Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve. Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira. Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas. Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme. Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída. Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.