BACALHAU COM AMÊNDOAS E ERVILHA FRESCA.

Ingredientes:
4 postas de lombo de bacalhau (cerca de 700 g no total).
1 litro de leite.
100 g de amêndoas sem pele e torradas.
10 colheres (sopa) de azeite de oliva.
4 colheres (sopa) de mel.
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
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Modo de fazer.
Lave o bacalhau e coloque numa tigela grande com 3 litros de água fria.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando. Em seguida, escorra a água, despeje o leite sobre o bacalhau, cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por 12 a 24 horas na geladeira. No dia seguinte, transfira o bacalhau com o leite para uma panela e leve ao fogo por 12 minutos, ou até o bacalhau ficar um pouco macio. Não deixe cozinhar demais. Retire do fogo, tire o bacalhau cuidadosamente com uma escumadeira e reserve. Despreze o leite. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Coloque numa frigideira grande o azeite de oliva e leve ao fogo por 2 minutos. Disponha as postas de lombo de bacalhau e frite até dourar dos dois lados. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira, coloque o mel e as ervilhas e cozinhe até as ervilhas ficarem macias e obter uma calda levemente encorpada. Disponha o molho de mel e ervilhas nos pratos, coloque o bacalhau e salpique as amêndoas. Se preferir, sirva com batatas sauté.