BACALHAU CREMOSO.

Ingredientes:
Para o bacalhau:
250 g de bacalhau dessalgado.
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau.
1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão).
Para o prato:
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 dente de alho amassado.
1 cebola picada.
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha.
1 xícara (chá) de cenoura ralada.
1 litro de creme de leite fresco.
3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo.
½ tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada.
1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão).
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Para polvilhar:
Queijo ralado.
Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados.

Modo de fazer.
Para o bacalhau:
Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
Para o prato:
Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar. Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas. Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.