BACALHAU DA CONSOADA.

Ingredientes:
2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 posta.s
2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1cm de espessura.
6 ovos.
2 maços de brócolis grandes (2,9 kg).
1 colher (sopa) de sal.
1 repolho médio (800g) cortado em quartos.
24 azeitonas pretas inteiras (145g) 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml) para regar.

Modo de fazer.
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
Lave o bacalhau em água corrente e escorra. Retire as espinhas. Reserve. Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia (cerca de 5 minutos). Acrescente o bacalhau reservado e continue a cozinhar até a batata ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve. Enquanto isso, numa panela média, em fogo alto, cozinhe os ovos em 4 xícaras de água (960 ml) até ficarem firmes (aproximadamente 8 minutos). Escorra e deixe esfriar. Descasque, corte ao meio e reserve. Limpe os brócolis separando os buquês.Coloque-os numa panela média, cubra com 2 xícaras da água (480ml), tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve. Em outra panela média, junte o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve. Numa travessa grande, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos. Acrescente as azeitonas. Regue com o azeite e sirva bem quente.