BACALHAU DA OFÉLIA.

Ingredientes:
600 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s).
300 gr de batata em rodelas, sem casca(s).
2 unidade(s) de cebola em rodelas.
2 unidade(s) de tomate em rodelas.
2 folha(s) de louro.
1 ramo(s) de alecrim fresco(s).
100 ml de vinho branco.
200 ml de azeite.
Quanto baste de pimenta-do-reino branca.

Modo de fazer.
Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e sirva.