BACALHAU DA ROÇA.

Ingredientes:
10 cebolas pequenas (não serve em conserva).
10 tomates sem pele e sementes.
1 pitada de pimenta calabreza.
Cebolinha e salsa a gosto.
50 gramas de azeitona preta.
50 gramas de parmezão ralado.
1 quilo de bacalhau desfiado.
6 folhas de manjericão.
1 pimentão verde.
200 ml de azeite.
4 dentes de alho.
½ quilo de fubá.
4 ovos.

Modo de fazer.
Dissolver o fubá em 2,5 litros de água fria. Colocar um pouco de azeite e sal e levar ao fogo baixo. Paralelo a isso numa, panela colocar o azeite e fritar o alho sem deixar amarelar.
Juntar a cebola e depois os tomates. Refogar bem. Juntar os outros ingredientes deixando sómente os ovos cozidos para enfeitar e o queijo ralado para o final da armação do prato. Quando a polenta estiver no ponto certo ou seja, bem cozida, despejar numa forma de abas altas e colocar o refogado de bacalhau por cima. Enfeitar bem com os ovos e o queijo ralado. Servir com arroz branco.