BACALHAU ESPANHOL.

Ingredientes:
1kg de bacalhau.
500ml de azeite.
2 dentes de alho.
1 pimentão vermelho em tiras.
1 pimentão amarelo em tiras.
1kg de batata cozida na água com sal.
1 colher (sopa) de salsa picada.
15 ovos de codorna.
200ml de polpa de tomate.
1/2 tablete de caldo de galinha.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
Troque a água entre 4 e 5 vezes durante esse período. Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 - 40 minutos e coe. Desfie o bacalhau. Puxe levemente o alho picado no azeite. Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela e cozinhe devagar por 5 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando. Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.