BACALHAU GRATINADO COM FEIJÃO.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
2 colheres (sopa) de purê de tomate.
Pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto.
1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado.
Sal a gosto.
1 tomate cortado em rodelas.
50 g de queijo parmesão ralado.
Para cozer o feijão:
2 litros de água (para cozinhar o feijão).
300 g de feijão branco lavado e escorrido.
1 cenoura cortada em rodelas.
1 cebola cortada em 4 partes.
1 maço de cheiro-verde picado.

Modo de fazer.
Numa panela de pressão, sem tampar, coloque a água e o feijão branco lavado e escorrido. Quando começar a ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a cebola cortada em 4 partes e o cheiro-verde picado. Tampe a panela e cozinhe na pressão, em fogo médio, por cerca de 30 min. Reserve. Numa outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, a cebola picada, os dentes de alho amassados e mexa até dourar.Acrescente o purê de tomate. Tempere com pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto. Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, o feijão reservado, misture bem e acerte o sal. Passe tudo para um refratário retangular transparente (35 cm x 22cm). Coloque por cima o tomate cortado em rodelas e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente (200ºC) por mais ou menos 15 min para gratinar.Sirva quente.