BACALHAU GRATINADO COM PARMESÃO.

Ingredientes:
4 batatas grandes.
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 colher de cebola ralada.
1/2 xícara de azeitona preta picada.
1 colher de manteiga.
1 colher de farinha de trigo.
500ml de leite.
2 colheres cheias de catupiry.
1 pitada de noz moscada.
100g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Cozinhe e passe as batatas no ralo grosso e passe um pouco de azeite. Forre um refratário e reserve. Refogue a cebola no azeite, junte o bacalhau e a azeitona.
Coloque por cima da batata. Faça o creme branco: derreta a manteiga, junte a farinha e vá colocando o leite e a noz moscada. Jogue por cima do bacalhau polvilhe o parmesão e leve ao forno pra gratinar. Numa frigideira antiaderente quente, polvilhe o queijo formando um círculo e deixe dourar, vire e espere secar. Retire e deixe esfriar num papel absorvente. Deve ficar crocante. Sirva junto com o bacalhau.