BACALHAU NA PANELA.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado.
500 g de manteiga derretida.
2 dentes de alho amassados.
1 cebola picada.
2 tomates picados.
1 colher (sobremesa) de cúrcuma.
1/2 xícara (chá) de coentro picado.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.
1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas.
4 xícaras (chá) de leite.
200 ml de leite de coco.
700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos.
200 g de queijo-de-minas picado.

Modo de fazer.
Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos.
Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.