BACALHAU NO ALHO.

Ingredientes:
1 Kg de postas de bacalhau.
4 claras em neve.
1 xícara (chá) de azeite.
15 dentes de alho.
Acompanhamento:
Batatas cozidas passadas na manteiga.

Modo de fazer.
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente).
Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as postas de bacalhau passadas nas claras batidas em neve (bem firme). Após fritá-las, retire do fogo e escorra em papel absorvente. Reserve em um refratário. Fatie os dentes de alho e frite na mesma frigideira que foram fritas as postas de bacalhau. Polvilhe o bacalhau reservado no refratário. Decore com azeitonas pretas e salsinha.