BACALHOADA.

Ingredientes:
800 g de bacalhau em postas.
1 kg de batata.
1 pimentão verde.
1 pimentão vermelho.
2 tomates.
2 cebolas.
250 ml de azeite.
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço.
Papel alumínio o quanto baste.
Pimenta-do-reino a gosto.
Salsinha picada a gosto.

Modo de fazer.
Dessalgue o bacalhau, corte a cebola e os tomates em rodelas, os pimentões em quadrados. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar numa panela com água fria e um pouco de sal. Quando a água ferver conte 10 minutos e desligue. As batatas devem ficar macias mas não devem desmanchar. Espete-as com um garfo para conferir.Deixe as batatas esfriarem e corte em rodelas. Coloque o bacalhau dessalgado numa panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). Coloque o bacalhau num refratário e por cima coloque todos os outros ingredientes misturados. Regue generosamente com o azeite e polvilhe a salsinha, cubra com palpel alumínio e leve para assar por 30 minutos. Retire do forno, remova o papel alumínio e volte para assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente com arroz branco.