BADEJO COM COBERTURA DE CÔCO.

Ingredientes:
1 filé de badejo.
Sal e pimenta a gosto.
2 colheres (sopa) de suco de limão.
2 colheres (sopa) de coentro picado.
1/3 de xícara (chá) de manteiga.
1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.
1 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Modo de fazer.
Retire a pele do badejo e tempere-o com três colheres (chá) de sal e o suco de limão. Reserve.
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture os demais ingredientes até obter uma farofa. Disponha o filé em uma assadeira untada com óleo e cubra com a farofa. Pressione ligeiramente com as mãos. Leve ao forno por 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Faça um purê de batata e sirva em pratos individuais com uma porção do peixe por cima.