BAKLAVA DE NOZES.

Ingredientes:
Para a massa:
540 g de massa folhada.
Para o recheio:
1 kg de nozes.
3/4 xícara (chá) de calda (xarope).
3 colheres (chá) de canela em pó.
Para a calda/xarope:
3 xícaras (chá) de água.
3 xícaras (chá) de açúcar.
10 pétalas de rosas brancas.
1/2 xícara (chá) de mel.
1 pedaço de canela em pau.
5 ou 6 cravos.

Modo de fazer.
Para a massa:
Abra a massa folhada pronta e corte 3 partes no tamanho da forma que será usada. Coloque 2 partes da massa cortada em uma assadeira, forrada com papel-manteiga untado e sobre as massas coloque uma grade para que não perca a forma. Asse em forno pré-aquecido a 1701ºC por 25 ou 30 min. Reserve.
Para o recheio:
Moa 1 kg de nozes no processador.Leve para uma travessa e misture 1 de xícara (chá) de calda xarope, (reservando o restante para servir com o doce pronto) e 3 colheres (chá) de canela em pó e misture até formar uma farofa úmida. Reserve.
Para a calda/xarope:
Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar e10 pétalas de rosas por 5 min.Retire as pétalas (espremendo-as para retirar o suco). Adicione 1/2 xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min. Retire os cravos e a canela. Separe 1 xícara (chá) da calda para umedecer a farofa de nozes e o restante da calda reserve para colocar no doce pronto.
Para a montagem na forma:
Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte. forma. Coloque uma folha de massa folhada assada.Espalhe metade da farofa de nozes. Coloque sobre a farofa a outra folha de massa folhada assada. Espalhe a outra metade das nozes moídas e cubra com a folha de massa crua.Pincele manteiga derretida. Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua. Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce. Coloque em forno pré-aquecido a 1601ºC e asse por 30 min. Retire o doce do forno e regue com a calda ainda morna. Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.Sirva frio e regue com a calda (xarope).