BALA DE CÔCO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar.
2/3 xícaras (chá) de água.
13 gemas.
1 colher (chá) de manteiga salgada.
1 colher (café) de baunilha.
Ingredientes para a Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar.
2/3 xícaras (chá) de água.

Modo de fazer.
Faça uma calda em ponto de fio com açúcar e água. Retire do fogo, junte as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição, acrescente manteiga, coloque a massa em uma frigideira ou panela rasa e volte ao fogo brando. Mexa sempre de comprido, nunca voltando, até a massa se desprender da panela. Adicione baunilha e deixe descansar até o dia seguinte. Faça uma segunda calda em ponto de quebrar com açúcar e água; experimente-a em uma xícara com água fria, quando estalar no fundo, está pronto. Faça bolinhas com a massa, passe-as nesta calda, com o auxílio de palitos untados com manteiga. Coloque as bolinhas em travessa untada até esfriar e embrulhe-as em papel impermeável ou de seda.