BAMBÁ DE COUVE COM CARNE.

Ingredientes:
1 kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços pequenos.
Sal, louro em pó e pimenta-do-reino preta a gosto.
1/3 xícara (chá) de azeite.
1 cebola picada.
3 dentes de alho amassados.
1/2 paio cortado em cubinhos.
1/2 lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos.
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2,5 litros de água.
3 a 5 colheres (sopa) de fubá misturado em 250 ml de água fria.
1 tomate com pele e sem sementes cortado.
1/2 pimentão verde picado.
1 maço de couve-manteiga rasgada grosseiramente.

Modo de fazer.
Numa tigela tempere o músculo com sal, louro em pó e pimenta-do-reino a gosto.
Numa panela de pressão em fogo médio coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Junte o paio, a lingüiça calabresa e o músculo temperado. Deixe fritar um pouco. Complete com o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora (depois que pegar pressão). Depois que estiver cozido, abra a panela e transfira para uma panela de ferro. Junte o fubá misturado na água e vá misturando e mexendo sem parar para não encaroçar. OBS: Se precisar adicione mais fubá ou mais água para ficar a seu gosto. Acrescente o tomate e o pimentão. Cozinhe por mais uns 5 minutos, coloque a couve-manteiga e sirva a seguir.