BANANA CARAMELIZADA.

Ingredientes:
Para a massa:
2 bananas, nanicas grandes.
2 xícaras (chá) de água fria.
1 clara, de ovo.
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de maisena.
2 colheres (sopa) de óleo.
3 colheres (sopa) de fermento em pó.
1 l de óleo.
1 colher (café) de sal.
Papel toalha, o quanto baste.
Para o caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar.
1 1/2 xícara (chá) de água.
2 colheres (sopa) de óleo.

Modo de fazer.
Massa:
Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços. Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela). Leve ao fogo médio para esquentar. Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar. Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando - os completamente envolvidos. O óleo já deve estar bem quente. Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo. Frite todos os pedaços de banana. Reserve.
Caramelo:
Unte uma assadeira com óleo. Reserve. Coloque a água e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver. Pare de mexer. Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar). Retire do fogo. A partir deste momento deve - se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro. Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva - os com esta calda. Retire - os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Sirva imediatamente.