BATATA NEVADA COM QUEIJO.

Ingredientes:
1/2 quilo de batata descascada cozida.
1 xícara (chá) de maionese light.
2 gemas de ovos.
2 colheres (sopa) de maisena.
Sal e noz-moscada ralada a gosto.
1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos.
3 claras batidas em neve.
Margarina para untar.

Modo de fazer.
Amasse as batatas. Misture com meia xícara de maionese light, as gemas, a maisena, o sal e a noz-moscada. Faça bolas com a massa de um tamanho levemente menor do que o de um hambúrguer. Achate cada bola e na região central coloque um pouco de queijo e mais maionese. Feche ligeiramente as bolas, espalhando-as em um refratário untado com margarina. Misture delicadamente as claras em neve com o restante da maionese e espalhe essa cobertura sobre as bolas. Asse por 25 minutos e sirva.