BATATA ROSTI RECHEADA.

Ingredientes:
1 kg de batata cozida.
200 g de frango em cubos.
1 colher (sopa) rasa de azeite.
1/2 cebola ralada.
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado.
200 g de requeijão cremoso tipo Catupiry®.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Azeite para untar.

Modo de fazer.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
Recheio:
Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.