BATATINHAS EM CONSERVA.

Ingredientes:
700g de batatinhas com casca.
2 dentes de alho com casca.
Pitada de sal.
10 ramos de alecrim.
2 colheres de sopa de sementes de mostarda.
1 colher de chá de pimenta do reino inteira.
Raspas da casca de um limão.
Suco de um limão.
1 e 1/2 xícara de vinagre (aquecido).
1 xícara de vinagre (frio).
1/2 xícara de azeite.
Outra pitada de sal.
Água.

Modo de fazer.
Escove as batatinhas uma a uma. Coloque-as em uma panela grande com sal e os dois dentes de alho, deixe ferver até as batatas poderem ser espetadas facilmente com um garfo, mas não deixe-as moles.
Com um pilão ou usando o fundo de uma frigideira, esmague as sementes de mostarda, a pimenta do reino e as folhas de alecrim. Coloque esses ingredientes no pote de conserva e acrescente as raspas e o suco de limão. Aqueça uma xícara de vinagre (sem ferver) e derrame sobre essa mistura. Coloque as batatinhas cozidas escorridas e os alhos no pote, misture e junte o restante do vinagre frio e o azeite. Coloque uma pitadinha extra de sal, outra de açúcar e adicione água até as batatas ficarem cobertas. Mexa tudo e deixe esfriar. Quando morno, coloque na geladeira e deixe conservando por vários dias.