BAVAROISE DE MELÃO E CHOCOLATE.

Ingredientes:
Bavaroise de chocolate.
6 folhas de gelatina incolor.
4 colheres (sopa) de licor de melão ou de licor de laranja.
2 ovos pequenos.
4 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de cacau amargo.
6-7 colheres (sopa) de leite.
60g de chocolate para cobertura.
1 pitada de sal.
6-7 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
Bavaroise de melão.
7 e 1/2 folhas de gelatina incolor.
1 colher (sopa) de licor de melão ou licor de laranja.
150g de polpa de melão.
2 ovos pequenos.
7 colheres (sopa) de açúcar.
6-7 colheres (sopa) de leite.
6-7 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
Melão picado e lascas de chocolate.

Modo de fazer.
Bavaroise de chocolate:
Numa tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque numa panela, junte o licor e derreta em fogo baixo sem ferver.
Em uma tigela refratária, bata as gemas com o açúcar. Incorpore o cacau peneirado e o leite, leve ao fogo e cozinhe em banho-maria, em fogo baixo, até encorpar, tomando cuidado para não ferver. Retire do fogo e incorpore a gelatina derretida ao chocolate ralado. Misture, deixe esfriar e adicione as claras batidas com o sal em ponto de neve firme. Bata o creme de leite até ficar firme e junte, delicadamente, ao creme preparado. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim com borda trabalhada com capacidade para cerca de 1,2 litro. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos. Bavaroise de melão: em uma tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque em uma panela pequena, junte o licor e deixe derreter em fogo baixo sem ferver. Bata a polpa de melão no liquidificador, transfira para uma tigela e junte a gelatina espremida. À parte, bata os ovos com o açúcar. Coloque em um refratário, despeje o leite e cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sem parar até encorpar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Em seguida, misture o creme à polpa ded melão e adicione delicadamente o creme de leite batido. Retire a fôrma da geladeira e despeje a bavaroise de melão sobre a de chocolate. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. No momento de servir, desenforme a bavaroise sobre um prato e decore com o melão picado e com as lascas de chocolate.