BAVETTE COM FRANGO PICANTE E MANJERICÃO.

Ingredientes:
300 g de massa tipo bavette.
Molho:
3 filés de peito de frango (cerca de 300 g no total).
6 ramos de manjericão.
1 colher (sopa) de molho de chili.
1 pitada de pimenta-caiena em pó.
5 pistilos de açafrão ou cúrcuma.
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 cebola média picada.
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados.
2 colheres (chá) de açúcar.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e deixe ferver. Molho: lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em pedaços pequenos.
Lave o manjericão, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Misture numa tigela o chili, a pimenta-caiena, o açafrão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal, até obter uma pasta. Junte o frango e misture. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva restante por 1 minuto. Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Junte o frango e frite, mexendo de vez em quando, até ficar totalmente cozido. Adicione o tomate, o açúcar, acerte o sal e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar. Junte as folhas de manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Coloque a massa na panela com a água fervente e cozinhe por 11 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Distribua a massa nos pratos, cubra com o molho e decore com folhas de manjericão e pimenta-caiena.