BEIJINHO DE BETERRABA.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de bagaço de beterraba.
2 xícaras de chá de coco ralado.
1 1/2 lata de leite condensado.
1colher de sopa e meia de de margarina sem sal.
Açúcar cristal a gosto.

Modo de fazer.
Liquidificar a beterraba com água e coar para obter o bagaço; misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o açúcar cristal. Mexer em fogo médio até atingir o ponto de brigadeiro (para enrolar na mão); untar as mãos com manteiga e enrolar o doce em bolinhas pequenas, passando no açúcar cristal. Um dica especial é substituir as tradicionais forminhas por colheradas!