BEIJINHO DE LARANJA.

Ingredientes:
2 gemas.
1 xícara (chá) de suco de laranja.
2 xícaras (chá) de açúcar.
5 colheres (sopa) de azeite.
1 xícara (chá) de leite.
2 xícaras (chá) de côco ralado.
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja.
1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada.
Açúcar cristal e cravo da índia para enfeitar.

Modo de fazer.
Numa tigela, coloque 2 gemas e 1 xícara (chá) de suco de laranja e bata com o auxílio de um batedor manual por 2 min.Reserve. Numa panela em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite e 5 colheres (sopa) de azeite e cozinhe, sem parar de mexer até ferver. Junte as gemas batidas com o suco de laranja, 2 xícaras (chá) de côco ralado, 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja e 1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 min ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher de chá, retire uma porção e faça uma bolinha com as mãos, passe pelo açúcar cristal e enfeite com um cravo.Coloque em forminhas de papel e sirva.
Obs.: comparando esta receita com outras receitas tradicionais (que usam ou leite condensado ou leite em pó), esta possui menos calorias, menos gordura total e menos gordura saturada (aquela que faz mal ao organismo aumentando o colesterol ruim), além de ser mais barata.