BERINJELA A BOLOGNESA.

Ingredientes:
Berinjela média cortada em rodelas.
2 colheres (chá) de sal.
100 g de lingüiça calabresa fresca, desmanchada ou defumada ralada.
150 g de carne bovina moída.
1/2 cebola média picada.
2 tomates maduros, sem pele, cortados em cubos.
1/4 copo de vinho tinto seco (50 ml).
1/2 xícara de polpa de tomate.
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO.

Modo de fazer.
Tempere as rodelas de berinjela com 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer por 10 minutos.
Frites em uma frigideira média untada com óleo, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra e transfira para um refratário médio, mantendo o aquecido. Se quiser pode colocar em uma assadeira untada com óleo e leve pra assar (fica menos calórico e facilita muitol) Em uma panela média, frite a lingüiça em fogo alto, em sua própria gordura, por 5 minutos, ou até dourar. Junte a carne, aos poucos, e frite por mais 4 minutos. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate, o vinho, a polpa de tomate, o sal restante e o AJI-NO-MOTO, e deixe evaporar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 5 minutos. Retire do fogo, cubra a berinjela e sirva logo em seguida.