BERINJELA A CALABREZA.

Ingredientes:
3 berinjelas grandes com casca.
2 pimentões verdes grandes.
2 pimentões vermelhos grandes.
8 cebolas médias.
1 xícara de azeite.
1 cabeça de alho.
1 vidro de champinhon.
1/2 xícara de cebolinha verde picada.
Sal e pimenta.

Modo de fazer.
Corte as berinjelas e os pimentões em cubos de aproximadamente 3 cm.
Frites em óleo quente até dourar. Escorre muito bem em papel toalha e reserve. Corte as cebolas em quatro partes no sentido do comprimento, e afervente por 5 minutos em água quente. Escorra e junte as berinjelas e pimentões. Aqueça o azeite, doure o alho. Jogue sobre as berinjelas, tempere com o sal, a pimenta, a salsinha, e junte o champinhon.