BERINJELA A VINAGRETE.

Ingredientes:
8 berinjelas.
Vinagre.
Pimenta Vermelha.
Alho picadinho.
Óregano.
Azeite de Oliva.
Sal.

Modo de fazer.
Descasque e corte as berinjela em cubinhos. Coloque na água com sal num bacia. Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas. Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura. Ferva as berinjela com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas. Tempere com óregano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.