BERINJELA AO FORNO.

Ingredientes:
2 a 3 berinjelas com csca cortadas em fatias longitudinal.
2 tomates cortados em rodelas.
1 cebola grande cortada em fatias.
Azeite à gosto.
Sal à gosto.
150 g de queijo mussarela.
1 vidro pequeno de leite de coco.

Modo de fazer.
Em um refratário regar um pouco de azeite. Colocar uma camada de berinjela, por cima dela, uma camada de tomates e depois uma camada de cebolas. Por cima regue um pouco de azeite e repita a operação anterior até acabar os ingredientes, sempre regando o azeite por cima de cada camada. Por último, regar todo o leite de coco e espalhar a mussarela. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 min.