BERINJELA AO MANJERICÃO.

Ingredientes:
24 rodelas de berinjela do mesmo tamanho.
16 rodelas de queijo de cabra tipo chavroux.
16 rodelas de tomate maduro.
Folhas de manjericão.
120 gr. de manteiga.
Sal.

Modo de fazer.
Salgar as berinjelas e deixar escorrer por 1 hora. Lavar e enxugar. Pincelar com manteiga e grelhar até dourar.
Montar:
Arrumar 8 unidades, em camadas, na seguinte ordem: Berinjela, queijo, tomate,manjericão, berinjela, queijo, tomate, manjericão,berinjela. Derreter a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão. Colocar um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrumar a berinjela e Levar ao forno até derreter o queijo. Servir regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão.