BERINJELA COM CEBOLA.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes fatiadas.
2 colheres (sopa) de azeite.
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas.
1/4 de colher (chá) de noz-moscada.
1 xícara (chá) de molho de tomate.
Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto.

Modo de fazer.
Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal. Polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos. Escorra o líquido que se forma e lave as fatias em água corrente. Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe as fatias de ambos os lados. Reserve. Aqueça o azeite restante e junte a cebola. Deixe cozinhar até que fique transparente. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e reserve. Em um refratário untado, faça camadas alternadas de berinjela e de cebola, terminando com uma camada de berinjela. Regue com o molho, polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.