BERINJELA EXÓTICA.

Ingredientes:
3 berinjelas médias cortadas em rodelas com a casca.
Sal.
Vinagre.
1 cebola grande cortada em rodelas.
3 dentes de alho.
3 tomates.
Pimenta do reino.
Queijo mussarela em fatias.
Molho branco.
Farinha de rosca.

Modo de fazer.
Leve ao fogo uma panela com água, sal, vinagre e afervente as berinjelas sem deixar amolecer muito.
Retire do fogo e escorra bem as berinjelas. Faça um refogado com o alho, a cebola e os tomates passados pelo liqüidificador. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário arrume as rodelas de berinjelas. Jogue o molho de tomate por cima. Cubra com uma camada de queijo. Distribua o molho branco e finalmente polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar.