BERINJELA ITALIANA.

Ingredientes:
4 berinjelas.
Recheio:
250 g de bacon.
1 cebola picada.
4 tomates sem sementes picados.
1 xícara (chá) de azeitonas.
1 colher (sopa) de orégano.
100 g de queijo ralado.
Sal e pimenta a gosto.
½ xícara (chá) de azeite.
250 ml de molho de tomate pronto.
Queijo ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
Em uma panela coloque a água e vinagre e aqueça. A seguir, afervente as berinjelas. Reserve. Em uma frigideira coloque o bacon e frite. Junte a cebola picada e refogue. Coloque em um recipiente e acrescente os tomates, azeitonas, orégano, pimenta, sal e queijo ralado. Misture. Corte as berinjelas ao meio e cave o centro com auxílio de uma colher. Empregue o recheio. Acomode as berinjelas em um refratário regado com azeite. Espalhe o molho de tomate sobre elas e polvilhe com queijo ralado. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por uns 15 minutos.