BERINJELA NO AZEITE.

Ingredientes:
Fatias finas de berinjela cortadas no sentido comprimento.
Sal ou tempero pronto para salpicar as fatias berinjela.
Azeite para untar a chapa ou frigideira.
Recheio:
Tomates secos.
Tempero:
Alho laminado.
Pimenta rosa.
Orégano seco.
250 ml de azeite aproximadamente.

Modo de fazer.
Numa chapa ou frigideira untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela. Reserve.
Recheio:
Coloque numa ponta da berinjela um tomate seco. Enrole e prenda. com um palito.
Tempero:
Espalhe num refratário os enroladinhos e coloque com alho, pimenta rosa e orégano. Cubra com o azeite.