BERINJELA RECHEADA COM PROVOLONE.

Ingredientes:
2 berinjelas grandes.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) de vinagre.
300g de queijo provolone fatiado.
3 ovos.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Descasque as berinjelas e corte 4 fatias grossas. Divida essas fatias ao meio sem deixar que desprendam. Coloque em uma vasilha com o sal e o vinagre, cubra com água e deixe por 15 minutos. Escorra e coloque 2 fatias de provolone dentro das berinjelas. Prenda as pontas com palitos de dente e reserve. Em uma vasilha, bata os ovos e tempere com sal a gosto. Passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo até dourar.