BERINJELAS AGRIDOCES.

Ingredientes:
500g de berinjelas.
30g de camarões secos.
1 pimenta (a gosto).
2 cebolas.
3 colheres (sopa) de molho de peixe.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
1 colher (sopa) de açúcar.
3 colheres (sopa) de água.
2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Perfure regularmente as berinjelas com a ponta de uma faquinha, coloque-as sobre a grelha do forno e deixe assar por 30 a 40 minutos, conforme o tamanho delas, até que fiquem macias. Deixe esfriar.
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos. Coloque-as num escorredor e deixe escorrer por 30 minutos. Ponha os camarões para dourar numa frigideira, depois moa-os no pilão. Reserve. Descasque e corte as cebolas. Coloque-as numa panelinha com o açúcar, o suco de limão, a água e o molho de peixe. Deixe ferver levemente durante 2 minutos e cubra as berinjelas com esse molho. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente, espalhando sobre elas os camarões moídos e o coentro.