BESEE DE MARRON GLACÊ.

Ingredientes:
Suspiro:
3 claras
Raspas de casca de 1 limão siciliano
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Chantilly:
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 vidro (500 g) de castanha do tipo marrom-glacê

Modo de fazer.
Suspiro: Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Adicione a casca de limão, o açúcar e o sal. Distribua o suspiro entre duas fôrmas baixas de 25 cm de diâmetro, forradas com papel-manteiga. Leve ao forno fraco (60 ºC), preaquecido, com a porta entreaberta, por uma hora ou até que estejam secos e firmes.
Chantilly:
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Em um prato, monte o besée alternando camadas de suspiro, chantilly e castanhas. Leve à geladeira por uma hora e sirva.