BETERRABA NEVADA.

Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de maisena.
1/2 xícara (chá) de leite.
3 beterrabas sem casca cozidas.
1 1/2 xícara (chá) de queijo suíço ralado grosso.
4 ovos (clara e gema separadas).
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Aqueça o forno em temperatura média. Em uma panela, misture a maisena e o leite. Leve ao fogo alto, mexendo até engrossar e reserve. Passe no processador a beterraba, o queijo, as gemas e o creme reservado. Ponha sal e a pimenta. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até o queijo derreter. Coloque em um refratário. Bata as claras em neve e coloque sobre o creme de beterraba. Polvilhe com o queijo parmesão. Asse até dourar.