BETERRABA TEMPERADA.

Ingredientes:
4 beterrabas com casca.
1/2 xícara (chá) de água.
Azeite e sal a gosto.
Recheio:
1 xícara (chá) de ricota amassada.
2 colheres (sopa) de cenoura ralada.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 colher (chá) de salsa picada.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, leve as beterrabas ao fogo até amaciarem. Retire, descasque, corte a tampa, retire a polpa. Para o molho, bata a polpa no liqüidificador com a água. Leve ao fogo com azeite e sal. Reserve as beterrabas e a polpa refogada. Para o recheio, misture todos os ingredientes e coloque dentro das beterrabas. Sirva as beterrabas com o molho.