BIFE A PIZZAIOLA.

Ingredientes:
Pimenta-do-reino a gosto.
8 fatias finas de mussarela.
1½ xícara (chá) de molho de tomate.
2 berinjelas médias em rodelas.
8 bifes de filé mingnon.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Salpique sal sobre as berinjelas e deixe escorrer em uma peneira.
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, em uma frigideira, coloque um fio de óleo e, assim que aquecer, frite os bifes aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados. Coloque o óleo à medida que os bifes forem fritando. Transfira-os para um refratário de 30 cm de diâmetro e reserve. Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e frite as berinjelas, aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados; retire e coloque-as sobre papel toalha. Em seguida, disponha as berinjelas sobre os bifes, despeje o molho de tomate e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos, ou até a mussarela derreter.