BIFE A ROLÊ DE MÚSCULO.

Ingredientes:
1 kg de músculo.
4 dentes de alho picados.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (sopa) de vinagre.
Pimenta-do-reino em grãos a gosto.
3 colheres (sopa) de óleo.
2 pimentões amarelos em tiras.
1,5 l de água.
2 talos de salsão em pedaços grandes.
1 cenoura em rodelas.
1 cebola.
1 buquê com salsa, cebolinha, tomilho e louro.

Modo de fazer.
Corte a carne em bifes com aproximadamente 2 cm de espessura. Tempere-os com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo. Ponha as tiras de pimentão sobre os bifes e enrole-os. Prenda com barbante culinário. Frite a carne em fogo alto até que fique bem dourada. Em outra panela, ferva a água e junte à carne. Ponha o salsão, a cenoura, a cebola cortada em quatro, e o buquê de ervas. Cozinhe em fogo baixo na panela tampada por uma hora ou até que fique bem macia. Retire a carne e transfira para uma travessa. Sirva com o molho do cozimento coado.