BIFE DE PANELA DE PRESSÃO.

Ingredientes:
500 g de coxão mole limpo em bifes finos.
2 cebolas.
2 tomates.
2 dentes de alho.
1 colher (sobremesa) de azeite.
1 colher (café) de vinagre.
1 pitada de orégano.
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.

Modo de fazer.
Corte as cebolas e os tomates em rodelas finas e reserve. Amasse o alho e junte o sal até formar uma pasta. Tempere os bifes com o alho e polvilhe com a pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, ponha o azeite. Espalhe metade das rodelas de cebola e tomate e cubra com os bifes. Faça uma nova camada de cebola e de tomate por cima da carne e regue com o vinagre.
Polvilhe com o orégano, a salsinha e feche a panela. Leve ao fogo baixo e conte cinco minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe terminar a pressão. Abra a panela e veja se a carne está macia. Se ainda necessitar mais cozimento, adicione um pouco de água quente e leve ao fogo baixo destampada até apurar o molho que se formou. Sirva com arroz branco e batata palha.